Fisher-paykel E442B Bedienungsanleitung PDF herunterladen (Seite 374)

372

Τοποθέτηση τροφίμων στην κατάψυξη

Κρέας, πουλερικά και κυνήγι

Μην επιχειρήσετε να καταψύξετε πάνω από 1 κιλό κρέας ανά 25 λίτρα κατάψυξης.

Το κρέας πρέπει να καταψυχθεί γρήγορα για να διατηρήσει τη γεύση του.

Μη γεμίζετε τα πουλερικά πριν τα καταψύξετε.

Το κόκκινο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί είτε απευθείας από την κατάψυξη, είτε

λίγο ή τελείως ξεπαγωμένο. Θυμηθείτε ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο αν

μαγειρευτεί απευθείας από την κατάψυξη.

Τα πουλερικά πρέπει πάντα να τα ξεπαγώνετε πριν τα μαγειρέψετε.

Ψάρια

Τα ψάρια καλό είναι να τα αγοράζετε κατεψυγμένα και να μην τα καταψύχετε. Αν,

όμως, θέλετε να καταψύξετε ψάρια στο σπίτι, φροντίστε τα ψάρια να είναι πολύ

φρέσκα και καλής ποιότητας.

Καθαρίστε τα, ξελεπιάστε τα και κατά προτίμηση αφήστε τα ολόκληρα. Όλα τα

ψάρια πρέπει να τυλίγονται σε δύο στρώσεις συσκευασίας, γιατί ανάλογα με το

είδος του ψαριού, οι οσμές μεταφέρονται από ή προς το ψάρι. Σφραγίστε καλά.

Για καλύτερα αποτελέσματα, μαγειρέψτε τα ψάρια είτε απευθείας από την

κατάψυξη είτε λίγο ξεπαγωμένα.

Λαχανικά

Τα περισσότερα λαχανικά καταψύχονται καλά, αν και τα σαλατικά χάνουν τη

φρεσκάδα τους. Άλλα λαχανικά, όπως το σέλινο, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες

κάνουν μόνο για μαγείρεμα, γιατί μαλακώνουν με την κατάψυξη.

Καταψύξτε μόνο ώριμα λαχανικά, έτοιμα για κατανάλωση, καλής ποιότητας.

Ξεδιαλέξτε και πετάξτε τα λαχανικά που έχουν χαλάσει.

Τα περισσότερα ωμά λαχανικά πρέπει να ζεματίζονται πριν καταψυχθούν.

Το ζεμάτισμα γίνεται μαγειρεύοντας τα λαχανικά ελάχιστα, για να καταστραφούν

τα ένζυμά τους. Αν τα ένζυμα αυτά δεν καταστραφούν, θα προκαλέσουν

ανεπιθύμητες φυσικές και χημικές καταστροφές κατά την κατάψυξη.

Τα λαχανικά ζεματίζονται σε βραστό νερό, ατμό ή φούρνο μικροκυμάτων. Αν

χρησιμοποιήσετε βραστό νερό, βράστε τα λαχανικά για 2–4 λεπτά και κρυώστε τα

γρήγορα.

Γενικά, τα κατεψυγμένα λαχανικά μαγειρεύονται καλύτερα απευθείας από την

κατάψυξη.

Έτοιμα και μαγειρεμένα φαγητά

Τα περισσότερα μαγειρεμένα φαγητά μπορούν να καταψυχθούν αλλά δεν

συνιστάται να καταψύξετε τα εξής:



Ασπράδι αυγού, γαλατόπιτα, κρέμα και πουτίγκα γάλακτος, ζελέ, πηχτή, μαγιονέζα

και ανάλογες σάλτσες για σαλάτα, μαρέγκα. Έχουν την τάση να διαχωρίζονται

κατά την απόψυξη

Φρούτα

Επιλέξτε ώριμα φρούτα, έτοιμα για κατανάλωση, καλής ποιότητας. Προτιμήστε

φρούτα κατάλληλα για κατάψυξη.

Αποφύγετε τα αγίνωτα και τα παραγινωμένα φρούτα.

Ο τρόπος που διατηρούνται τα φρούτα εξαρτάται από τον τρόπο που θα

χρησιμοποιηθούν. Τα φρούτα που διατηρούνται σε σιρόπι είναι ιδανικά για

επιδόρπιο, ενώ αυτά που δεν διατηρούνται με ζάχαρη είναι καλύτερα για

μαγείρεμα. Τα περισσότερα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν για 8–12 μήνες.

1 2 ... 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 ... 383 384

Fisher-paykel E442B Bedienungsanleitung Seite 374

Kommentare zu diesen Handbüchern

Fisher-paykel E442B Bedienungsanleitung Seite 374

Kommentare zu diesen Handbüchern

Verwandte Produkte und Handbücher für Kühlschränke Fisher-paykel E442B